曾有一次，在朋友店里喝茶，記得泡的是昔歸。據(jù)悉，那是當(dāng)年的茶，但，頭一泡竟然有點(diǎn)甜，和之前喝的完全不一樣，明明同樣一個人，同一款茶，同樣的克數(shù)，口感差異極大，不知道各位茶友有沒有過這樣的經(jīng)歷？
原因出在哪呢？答案是“醒茶”。
其實(shí)，喝普洱茶的時候，你覺得沒泡好，可能是醒茶沒醒好，這時不妨讓它先“醒一醒”。在茶藝師培訓(xùn)的時候，也有這個訓(xùn)練的環(huán)節(jié)——“醒茶”。
這時的普洱茶就像一頭沉睡的獅子，等著你去喚醒。
那是不是所有的茶都需要醒？單單就普洱茶而言，不管是生茶還是熟茶，不管是新茶還是老茶，都是需要醒一醒的。
醒茶將打破茶葉原有的穩(wěn)定狀態(tài)，能讓茶葉在短時間內(nèi)快速氧化，這樣，沖泡出來的茶湯更加和諧，香氣更舒暢。換一句話說，醒茶，醒得好，沖泡出的茶湯就能呈現(xiàn)出更好的狀態(tài)。畢竟惺忪睡意未退之時，茶也是迷迷糊糊的，不能真正的彰顯自我。
打個比方，現(xiàn)有一款普洱新茶，經(jīng)過醒茶后，可以加速茶葉內(nèi)含物質(zhì)的快速融合，提高茶湯的協(xié)調(diào)性，減低苦澀味，改善茶湯的適口度。
因?yàn)橐荒曛畠?nèi)的新茶，特別是生茶，口感相對粗糙，苦澀味比較重，經(jīng)過醒茶，能給茶友呈現(xiàn)出最好的一面。同樣，對于普洱老茶也是如此，經(jīng)過一段時間的醒茶，其內(nèi)含物質(zhì)會變得活躍，茶湯濃稠度、醇度都會明顯提高，倉味也會大幅度降低。
如果是普洱散茶，還處于開放環(huán)境中，可隨時取來喝，這樣的散茶，就沒有刻意醒的必要。
